الرائد نت
أسرة وطفلمجلة الرائدمطبخ الرائد الصيفي .. المدفونة
2c8d1938831ed9334c3b980d8840e393

مطبخ الرائد الصيفي .. المدفونة

 

المقادير:

كيلو باذنجان، أو كيلو شجر كوسة، أو كيلو منهما .. نص بنص. معجون طماطة، حامض الليمون أو ملعقة طعام من السماق.

الحشوة:

نص كيلو لحم مثروم، نص كوب تمن، بصلة كبيرة، حبة فلفل اخضر، حبتا طماطة، أربع فصوص ثوم، بهارات، ملح.

العمل:

يثرم البصل ويوضع في (طاوة) ويوضع عليه اللحم المثروم والطماطة المثرومة والفلفل الأخضر المثروم والثوم المثروم كذلك، وتضاف البهارات والملح وتغطى الطاوة وتترك على نار هادئة، مع التقليب المستمر لحين أن تنضج الخلطة وتثخن لكن لا تتركيها تجف، ارفعيها عن النار، إغسلي الرز وضيفيه على الحشوة واخلطيه جيداً.

اغسلي الباذنجان واحفريه، أبدئي بحشي الباذنجان، حبة حبة إلى أن تنتهي من جميع الحبات، خذي لب الباذنجان وقطعيه شرائح، وضعيه في تبسي واحمسيه مع معجون الطماطة والملح وحامض الليمون أو السماق وأضيفي عليه نص لتر من الماء المغلي.

صفي الباذنجان المحشي بالتبسي على المرق، ضعي ماعون شطح عليه كي لا يتبعثر عند غليه، غطي التبسي، وضعيه على نار عالية لخمس دقائق بعدها هدئي النار لحين أن ينضج التبسي أرفعي الماعون واشوي الوجه على الشواية العليا في الفرن حتى يتشقر ويقرمش الوجه، تقدم حارة مع السلطات، تؤكل وحدها أو مع الخبز وحسب الرغبة.

اترك رد

فيديو

مؤسسة الرائد الثقافية

الرائد نت
موسوعة إليكترونيّة شاملة ومحدّثة بطريقة تغني الزائر بكافة المعلومات المرتبطة بالواقع العراقي

تواصل معنا

تواصل مع مؤسسة الرائد الثقافية

العراق - بغداد

+9647801988624 +9647707596529

info@alraeed.net

العودة الى الاعلى