الرائد نت
أسرة وطفلمجلة الرائدمطبخ الرائد .. البــــاجـــة
securedownload

مطبخ الرائد .. البــــاجـــة

 

ومن منا لا يعرف ما هي الباجة؟ إنها من الأكلات الشعبية العراقية، ويكثر طبخها في فصل الشتاء، وتحلو اللمة حولها، كثيرة التعب لذيذة الطعم مفيدة ومغذية للجسم تمنحه الدفء والطاقة، وهناك من يحب أن يفطر صباحاً بها ويفضلها الآخرون وقت الغداء بوصفها وجبة أساسية لنهار الشتاء القصير.

المقادير:

رأس غنم أو عجل، ويفضل رأس الغنم، منظف جيداً من الصوف، مقادم الخروف، كرشة منظفة جيداً من المخلفات، وبمبارات، وكيلو من البمبارات -عبارة عن مصران الغنم-.

مقادير الحشو للكرشة والبمبار: نصف كيلو لحم مثروم كوبين ونص رز عنبر ورأس ثوم مثروم ناعم وملح وفلفل اسود،بعد تنظيف البمبارات من المخلفات جيداً تحشى بالحشوة المذكورة انفاً، أما الكرشة فتقطع إلى قطع وتخيّط من ثلاث جهات وتحشى من الجهة الرابعة وتخيط أيضاً.

الطبخ:

أولاً: لطبخ الباجة: يفوّر ماء بالقدر وتوضع الباجة وتفور فورتين ويصفى من الماء وتوضع في ماء مغلي آخر مع اضافة الملح والثوم والبصل وقليل من الليمون دوزي، تترك لحين آن تنضج.

ثانياً: طبخ البمبارات: بعد أن تحشى وتغسل توضع في ماء مغلي ويضاف اليها الملح والثوم.

يثرد الخبز في المناسف وتصب الباجة وتقدم مع الخضرة.

اترك رد

فيديو

مؤسسة الرائد الثقافية

الرائد نت
موسوعة إليكترونيّة شاملة ومحدّثة بطريقة تغني الزائر بكافة المعلومات المرتبطة بالواقع العراقي

تواصل معنا

تواصل مع مؤسسة الرائد الثقافية

العراق - بغداد

+9647801988624 +9647707596529

info@alraeed.net

العودة الى الاعلى